S A R A P A T E L ...se ainda não provou...prove!!

Minha geeennnte!!!!

De volta com O SARAPATEL, uma iguaria muito apreciada nos estados: Bahia, Pernambuco, Ceará, Rio Grande do Norte, Piauí e Minas Gerais, e sou apaixonada!!

Origem da palavra: Do Sarapatel não encontrei mas Sarrabulho vem do latim SERPUSCULO, "herpe ou cobreiro", lesões virais na pele. Isso porque o prato ficaria semelhante as afecções...

Penso que vem daí a repulsa que algumas pessoas tem e acham o sarapatel feio...eu não acho...para o evento da Revista Prazeres da Mesa em 2014, fiz o sarapatel e coloquei em cumbucas de cebola branca... que ficaram lindas e deliciosas!!

Segundo os historiadores, este prato é originário Goa na Índia, estado que foi dominado por Portugal até 1510 quando foram expulsos.

O sarapatel em Goa era feito com carne, cabeça, coração, rins e sangue de porco e temperado com pimenta malagueta, cravo, açafrão, canela, coentro, cominho, gengibre, alho e tamarindo. Também leva cebolas e vinagre conforme o gosto. Sendo servido com arroz branco.

Em Portugal é chamado de Sarrabulho, na região do alto Alentejo, o sarapatel é confeccionado com carne de borrego ou cabrito, além dos pulmões, fígado, coração e outras vísceras, sangue cozido, banha, azeite, cebola, alho, tomate e temperado com louro, colorau, cravo e cominho. É servido sobre fatias de pão fino. Em outras regiões são preparados apenas com fígado e sangue de porco e leva nozes e passas. Na região do Minho, é possível encontrar o sarapatel da Serra de Arga como uma cabidela com miúdos de cabrito.

Chegou ao Brasil junto com a colonização Portuguesa e se adaptou ao paladar da população Nordestina.

Em Pernambuco é feito com tripas e outras vísceras do porco, além do sangue coalhado e cortado em pedaços. No Ceará não ´colocam as tripas mas acrescentam hortelã e pimenta de cheiro inteira e acompanha farinha ou arroz. No Piauí, é preparado a partir da "fressura" (conjunto de traqueia, pulmão, rins e fígado) de carneiro ou bode. Na Bahia, cada região prepara a sua maneira misturando os estilos já descritos acima e acrescentado a folha de louro. 

Em meus passeios pela gastronomia Italiana encontrei o ARANCINO que é um bolinho de arroz recheado de carne...eu troquei a carne por sarapatel ficaram deliciosos!!!

Saudações gastronômicas e até a próxima....

Após o Carnaval...Ano Novo..Vida Nova

Minha geeente estou de volta!!

Após 1 ano, espero passar por aqui com uma certa frequência... rs ...estava com saudaaade!!

Bem, 2014 foi um tsunami em minha vida mas com muito aprendizado profissional, pessoal, psicológico... enfim estou vivendo. Conheci pessoas fantásticas e pessoas não fantásticas, fiz projetos, desfiz projetos, perdi, ganhei ... e vida que segue!!!

MAS ESTOU DE VOLTA A CENA....

E para coroar este feliz retorno ao Blog, dividirei com vocês uma experiência maravilhosa que vivi em novembro de 2014, quando fui convidada por um a empresa especializada em buffet de casamentos, para a elaboração e produção de um cardápio para seu clip promocional, que seria exposto na EXPO CHIC - Pupileira, Salvador-BA.

 

Foi prazeroso pensar nas montagens dos finger food, menu degustação, nas composições com flores comestíveis, fazer, filmar, conhecer novas pessoas e depois de tudo ....ah...ver o resultado!!!

 

Ficou maravilhoooossooooo???

 

Fiz também os fingers salgados e doce para o evento e como foi corrido (se não for não tem graça..rs), eu não tinha visto o vídeo feito pela equipe do Dilson Santana Filmes...minha geeente...eu fiquei parada acho que 1 século na frente da TV, olhando extasiada o resultado final...

 
L A A A A C R E I !!??!!??!!??!!??!!??!!!

 

Saudações gastronômicas!!